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lunedì 5 giugno 2017

Biscotti alla Pimiki golosissimi

Ricetta biscotti alla Pimiki!!

ricetta biscotti burro


Questa ricetta nasce da un errore fatto in corso d'opera.  La bilancia ha pesato male gli ingredienti e così sono nati questi biscotti.  Vi garantisco che sono una vera leccornia.  La bontà non dipende assolutamente da chi li cucina bensì dalla qualità del burro che, nel nostro caso, veniva direttamente da un caseificio del Parmigiano di Modena.

INGREDIENTI
Burro 150 g
Zucchero a velo 75 g
Farina 00 200 g
Uovo 1
Sale un pizzico
Aroma vaniglia 1 fialetta


Procedimento

Montare con le fruste il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo.

ricetta biscotti burro

Lavorare il composto per almeno 5-
6 minuti.
Aggiungere l'uovo intero e amalgamare fino al suo completo assorbimento, unire anche l'aroma.

ricetta biscotti burro


Aggiungere, mescolando delicatamente,  la farina precedentemente setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Quando il composto sarà omogeneo riporlo in una sac a poche e formare tanti piccoli cilindretti.

ricetta biscotti burro


Infornare a forno caldo 240°C per due minuti. Abbassare poi la temperatura a 200°C e far cuocere per 2 - 3 minuti.

Far raffreddare.

ricetta biscotti burro


Buon assaggio. Uno tira l'altro.





giovedì 25 maggio 2017

Ravioli di melanzana vegan

Ricetta ravioli alla parmigiana vegan!


ricetta ravioli melanzana vegan


INGREDIENTI

Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 100g
Acqua 50 g
Sale un pizzico

Per il ripieno:

1 melanzana media
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Acqua q.b.
1 cucchiaino di origano
Mozzarella vegana

PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.
Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

Lavare accuratamente la melanzana, tagliarla a cubetti.

ricetta ravioli melanzane vegan


Mettere i cubetti in una casseruola con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio.
Far cuocere per 5 minuti, aggiungere poi circa 20 ml d'acqua e due cucchiai di passata di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un cucchiaino di origano e sale.

ricetta ravioli melanzane vegan


Spegnere e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
Tagliare delle losanghe di circa 3 cm di larghezza.
Ricavare dei piccoli mucchietti dal composto e riporli distanziati sulla losanga di pasta aggiungendovi un pezzetto di mozzarella.

ricetta ravioli melanzana vegan


Coprire con un'altra sfoglia e richiuderli premendo negli spazi intermedi.
Rifilare i bordi e formare i vari ravioli.

ricetta ravioli melanzana vegan


ricetta ravioli melanzana vegan


Mettere a bollire una pentola piena d'acqua,  salare e aggiungere un cucchiaino d'olio evo. Quando l'acqua bolle tuffarvi i ravioli e cuocerli per tre minuti circa.

ricetta ravioli melanzana vegan

Infine scolarli e servirli caldi. Buon appetito!

ricetta ravioli parmigiana vegan

ricetta ravioli melanzane vegan







giovedì 18 maggio 2017

Polipo con patate

Ricetta polipo con patate light!!!

ricetta polipo patate light


INGREDIENTI

800 g polipi
500 g patate
Olio evo q.b.
Sale



PROCEDIMENTO

Seguire questa ricetta per la preparazione dei polipi.

ricetta polipo patate light


Lessare a parte le patate precedentemente lavate.
Sbucciarle e tagliarle a dadini.

Riporre i polipi, precedentemente tagliati, in una ciotola e aggiungere le patate a tocchetti.

ricetta polipo patate light


Aggiungere sale e olio evo.
Mescolare bene.
Far riposare per 3-4 ore in frigorifero.
Togliere dal frigo circa mezz'ora prima di servire.
A piacere aggiungere del prezzemolo.

È un modo particolare per gustare questi buonissimi molluschi. Le patate conferiscono un gusto e una consistenza unici nel loro genere.

Buon appetito!


lunedì 15 maggio 2017

Club sandwich rigorosamente vegano

Ricetta club sandwich vegano!

ricetta club sandwich vegano


INGREDIENTI
100 g hummus pimiki
2 zucchine grandi
50 g peperoni all'aceto balsamico
Pan carré q.b.
Insalata gentile 1 cespo



PROCEDIMENTO

Preparare l'hummus come è stato fatto qui e i peperoni all'aceto balsamico come questa ricetta.

ricetta club sandwich vegano


Tagliare le zucchine a fette sottili e grigliarle.

ricetta club sandwich vegano


Lavare accuratamente l'insalata.
Tostare le fette di pan carré da entrambi i lati.

ricetta club sandwich vegano


Disporre la prima fetta e ricoprire con le zucchine grigliate e i peperoni.

ricetta club sandwich vegano


Coprire con un'altra fetta su cui andremo ad aggiungere le foglie di insalata e l'hummus.

ricetta club sandwich vegano


Chiudere con l'ultima fetta e mettere a scaldare sulla piastra per 5 minuti a fuoco basso.
Tagliare il club a metà e servire caldo.

Buon appetito!


lunedì 8 maggio 2017

Burger di patate golosi ma light

Ricetta burger di patate golosi ma light!


ricetta burger patate light

INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
50 g mozzarella

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.
Mescolare il tutto e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verrà messa la mozzarella.

ricetta burger patate light

Premere delicatamente fino a formare dei burger.

ricetta burger patate light


Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.
Il fuoco deve essere basso per i primi 10 minuti (in modo da far sciogliere la mozzarella), successivamente va aumentato per consentire la doratura.

ricetta burger patate light


Buon appetito!

lunedì 1 maggio 2017

Hummus alla Pimiki

Ricetta Hummus alla Pimiki vegan e light|


ricetta hummus vegan light


INGREDIENTI

150 g ceci secchi
80 g acqua
20 g olio evo
8 g prezzemolo surgelato
2 peperoncini secchi
Succo di un limone
Sale q.b.
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore prima.
Cuocerli in acqua bollente per circa 1 ora.
Scolare e lasciar raffreddare.
Nel mixer mettere i ceci, l'aglio,  il succo di limone,  2 peperoncini, prezzemolo, sale, olio evo e una parte dell'acqua. Iniziare a frullare e aggiungere via via la parte rimanente dell'acqua.

ricetta hummus vegan light


Il composto ottenuto deve essere pasto so è non liquido.

Può essere utilizzato per farcire focacce,  panini, club sandwich e altre preparazioni salate.

È davvero gustoso.


lunedì 24 aprile 2017

Peperoni al forno all'aceto balsamico

Ricetta peperoni al forno all'aceto balsamico light!

ricetta peperoni forno light


INGREDIENTI

4 peperoni
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente i peperoni e ungere la superficie degli ortaggi con olio evo.

ricetta peperoni forno light


Porre in forno a 220°C fino a che la pelle dei peperoni non inizierà a sollevarsi.
Facendo attenzione a non scottarsi togliere la pelle, il torsolo e i semi (praticando un taglio longotudinale).

ricetta peperoni forno light


Tagliare quindi a listerelle.

ricetta peperoni forno light


Riporre infine i peperoni in un contenitore, irrorare con olio evo, aceto balsamico e salare.

ricetta peperoni forno light


Buon appetito!

lunedì 17 aprile 2017

Burger di patata vegan light

Ricetta burger di patate vegan e light!

ricetta burger patate vegan


INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
5 pomodori ciliegini
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.

ricetta burger patate vegan

Mescolare il tutto e far raffreddare.

ricetta burger patate vegan


Porre i ciliegini in una casseruola con un goccio di acqua , aggiungere un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio e far cuocere per circa 15 -20 minuti aggiungendo dell'altra acqua, se necessario. Salare e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verranno messi i pomodori ciliegini.

ricetta burger patate vegan


ricetta burger patate vegan

ricetta burger patate vegan

Premere delicatamente fino a formare degli burger.
Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.

ricetta burger patate vegan


Il fuoco deve essere bello vivace!

ricetta burger patate vegan


ricetta burger patate vegan


Buon appetito!

lunedì 10 aprile 2017

Pan brioche vegan light

Ricetta pan brioche vegan light!

ricetta pan brioche vegan


INGREDIENTI

250 g farina grano duro
7 g lievito di birra fresco
40 g zucchero di canna
Buccia di un limone
125 g burro di mele (trovate la ricetta qui)
177 g latte d'avena

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte.
Mescolare insieme  gli ingredienti .

ricetta pan brioche vegan light


Impastare per circa 10 minuti.
Lasciar lievitare il panetto elastico ottenuto, per circa 2 ore. Riprendere l'impasto e posizionarlo in uno stampo da plumcake. Farlo quindi lievitare per altre 3 ore. Finita la lievitazione spennellare la superficie del pane con olio evo subito prima di metterlo in forno e cuocerlo a 180°C fino a doratura (circa 20 minuti).

ricetta pan brioche vegan light


Brioche bread vegan light recipe

ricetta pan brioche vegan

INGREDIENTS 250 g flour durum wheat 7 g fresh yeast 40 g brown sugar Peel of one lemon 125 g apple butter (you can find the recipe here) 177 g oat milk METHOD Dissolve the yeast in the milk. Mix ingredients together.
ricetta pan brioche vegan light

Knead for about 10 minutes. Let rise elastic dough obtained, for about 2 hours. Take the dough and place it in a loaf pan. Doing so rise for another three hours. After the leavening brush the surface of the bread with olive oil immediately before putting it in the oven and bake at 180 ° C until golden brown (about 20 minutes).

ricetta pan brioche vegan light

lunedì 3 aprile 2017

Rosti di patate vegan extra light

Ricetta rosti di patate vegan ed extra light!

ricetta rosti patate vegan light


INGREDIENTI

200 g patate
Olio evo q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavare accuratamente e sbucciare le patate. Quindi grattugiarle finemente.
Asciugare molto bene il composto ottenuto e formare dei mucchietti.

ricetta rosti patate vegan light

ricetta rosti patate vegan light

Infine pressarli in modo da ottenere dei medaglioni.

ricetta rosti patate vegan light

Riporli su una teglia leggermente unta e cuocerli fino a doratura.

ricetta rosti patate vegan light

Girare, salare e cuocere anche l'altro lato.

ricetta rosti patate vegan light

Non avendo grassi all'interno, la cottura sarà più lunga. Se dopo averli assaggiati li percepite ancora crudi, potrete riporli nuovamente sulla piastra e continuare la cottura,magari aggiungendovi sopra due gocce d'acqua.
Il rostie è ottimo da servire sia caldo che freddo.  La ricetta si può arricchire aggiungendo, con moderazione, a crudo delle spezie.

ricetta rosti patate vegan light


Buon appetito!


Vegan Recipe rosti potatoes and extra light!


ricetta rosti patate vegan light


INGREDIENTS 200 g potatoes extra virgin olive oil q.s. Salt to taste. METHOD First, thoroughly wash and peel the potatoes. Then grate them finely. Dry very well the mixture and form piles.


ricetta rosti patate vegan light

ricetta rosti patate vegan light


Finally press them to obtain the medallions.

ricetta rosti patate vegan light

Put them on a lightly greased baking sheet and bake until golden brown.

ricetta rosti patate vegan light

Turn, add salt and cook the other side also.

ricetta rosti patate vegan light

Not having fat inside, cooking will take longer. If after having tasted them perceived still raw, you can put them back on the plate and continue cooking, adding perhaps over two drops of water. The rostie is great to be served either hot or cold. The recipe can be enriched by adding, in moderation, raw spice.


ricetta rosti patate vegan light
Enjoy your meal!