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giovedì 31 agosto 2017

Linguine alle vongole veraci

Ricetta linguine light alle vongole veraci!

ricetta linguine volngole light


INGREDIENTI

Vongole veraci 1 kg
Aglio 1 spicchio
Olio evo 2 cucchiai
Linguine 450 g
Limone 1
Prezzemolo un ciuffo
Sale grosso una manciata
Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO


Mettere in ammollo le vongole per circa 30 minuti in poca acqua con una manciata di sale grosso. Sciacquare poi energicamente le vongole cambiando l'acqua per 4 - 5 volte.

ricetta linguine vongole light


In un tegame porre uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio.

ricetta linguine vongole light


Accendere il fuoco e quando l'olio sarà caldo aggiungere le vongole.

ricetta linguine vongole light


Far cuocere a fuoco vivo fino a che i frutti di mare non si schiuderanno. Aggiungere in cottura il succo di limone e un goccio di vino bianco.

ricetta linguine vongole light


Via via che i molluschi si schiudono toglierli dal fuoco riponendoli in un contenitore separato.

ricetta linguine vongole light


Sgusciare metà vongole e unirle al sugo di cottura rimasto.

ricetta linguine vongole light


A parte far scaldare l'acqua per la cottura della pasta.  Salare e tuffarvi le linguine.
A cottura ultimata della pasta unirla ai molluschi sgusciati. Mescolare bene, aggiungere il prezzemolo, precedentemente lavato e sminuzzato.
Servire guarnendo i piatti con le vongole intere tenute da parte.

ricetta linguine vongole light




"Linguine" pasta with clams light recipe


INGREDIENTS

Clams 1 kg
Garlic 1 clove
Oil evo 2 spoons
Linguine 450 g
Lemon 1
Parsley a clump
Cooking salt a handful
Table salt to taste

METHOD

Soak the clams for about 30 minutes in a little water with a handful of large salt. Then vigorously rinse the clams by changing the water for 4-5 times.

Put a clove of garlic and two tablespoons of oil in a pan. Turn on the fire and when the oil is hot add the clams.
Cook on a live fire until the seafood will unravel.
Add lemon juice and a drop of white wine during the baking.

As the mollusks unlock, remove them from the fire by placing them in a separate container. Peel half clams and add them to the remaining cooking sauce.

Apart warm water for cooking pasta. Put the "linguine" in the salted water.
After finishing the dough, combine it with shelled molluscs.
Stir well, add the parsley, previously washed and crushed.

Garnish the plates with the whole clams kept aside.


sabato 26 agosto 2017

Crema di tiramisù estiva al pompelmo rosa

Ricetta tiramisù estivo al pompelmo rosa!

ricetta tiramisù pompelmo estivo


INGREDIENTI

Mascarpone 250 g
Panna da montare 250 g
Orzo 3 cucchiai
Zucchero di canna  70 g
Uova 2
Pompelmo rosa uno
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preparare l'orzo portando ad ebollizione l'acqua e aggiungendo la polvere di orzo solubile. Mescolare bene.
Mescolare lo zucchero con i tuorli. Unire il mascarpone mescolando fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

ricetta tiramisù pompelmo estivo

ricetta tiramisù pompelmo estivo

Montare gli albumi e, a parte, la panna montata.



Unire 3 cucchiai di  orzo alla crema di mascarpone e il succo di metà pompelmo, mescolare bene e aggiungere anche gli albumi e la panna montati.

ricetta tiramisù pompelmo estivo


Mescolare delicatamente in modo da mantenere la spumosita' del composto.

Sbucciare e togliere via la polpa bianca della parte rimanente dell'agrume.
Tagliarlo a pezzetti.
Comporre i dessert utilizzando dei bicchieri trasparenti sulla cui base metterete i dadini di pompelmo.

ricetta tiramisù pompelmo estivo


Aggiungere 1 foglia di menta tagliata a metà e la mousse di tiramisù.
Guarnire il tutto con la buccia del pompelmo ben lavata e sagomata a piacere.

ricetta tiramisù pompelmo estivo



Pink grapefruit tiramisù!


INGREDIENTS

Whipping cream 250 g
Mascarpone cheese 250 g
Barley 3 tablespoons
Cane Sugar 70 g
Eggs 2
Pink grapefruit one 1
pinch of salt
METHOD
Prepare the barley by boiling the water and adding the soluble barley powder. Mix well.

Stir the sugar with the yolks. Mix the mascarpone until the mixture is well-blended.

Mount the whites and, separately, the whipped cream. Combine 3 tablespoons of barley cream with mascarpone and half grapefruit juice, mix well and add the whites and whipped cream.

Mix gently so as to maintain the compound's spraying. Peel and remove the white pulp of the remaining portion of the citrus. Cut it into pieces.

Dial the desserts using transparent glasses on which base you will put the grapefruit pods.
Add 1 half-cut mint leaf and tiramisu mousse.

Garnish all with the grapefruit peel that is well-washed and shaped to taste.





martedì 22 agosto 2017

Sorbetto all'anguria super light

Ricetta sorbetto all'anguria super light!

ricetta sorbetto anguria light


INGREDIENTI

Anguria polpa 400 g
Limone 2 cucchiai
Zucchero di canna 30 g
Acqua 2 cucchiai
Menta q.b.

PROCEDIMENTO

Togliere la buccia e i semi dall'anguria.

ricetta sorbetto anguria light


Sciacquare e tritare  con il frullatore ad immersione.  Eliminare una parte del liquido.



A parte sciogliere lo zucchero in due cucchiai d'acqua e far raffreddare.

ricetta sorbetto anguria light


Unire la polpa dell'anguria tritata con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il succo di.limone e mescolare bene. Riporre il tutto in freezer.
Una volta solidificato riprendere il composto e sminuzzarlo.  Ripetere l'operazione per almeno 4 - 5 volte (ovvero ogni volta che la polpa si indurira').

Servire con due foglioline di menta come decorazione.

ricetta sorbetto anguria light


Super light watermelon sorbet recipe!

INGREDIENTS

Watermelon pulp 400 g
Lemon 2 tablespoons
Cane Sugar 30 g
Water 2 tablespoons
Mint q.b.

METHOD

Remove the peel and seeds from watermelon.
Rinse and chop with the immersion mixer. Eliminate a portion of the liquid. Aside melt the sugar into two tablespoons of water and cool.
Combine the chopped minced pulp with sugar syrup. Add the lemon juice and mix well. Place it all in a freezer.
Once solidified, resume the compound and smudge it. Repeat the operation for at least 4 to 5 times (that is whenever the pulp gets harder).

Serve with two mint leaves as decoration.

sabato 19 agosto 2017

Eden Salento Agribeach

eden salento agribeach


Oggi vi vogliamo parlare di un posto meraviglioso conosciuto circa tre anni fa.
Si trova in Salento, regione Puglia, provincia di Lecce.

Posto ideale per i nostri amici a quattro zampe e per chi, pur non possedendoli, ama i cani.
Un tappeto d'erba fa da cornice a questo meraviglioso posto che consente ai pelosetti di scorrazzare ovunque, tenuti al guinzaglio, arrivando addirittura a fare un bagno nel meraviglioso mare cristallino.
La struttura è gestita da Ambra e dal suo staff, composto interamente da ragazzi giovani che, mettendosi in gioco, hanno ideato una formula di vacanza originale e davvero vincente.
Qui vi posto il link del loro sito: https://m.facebook.com/agribeachedensalento/?locale2=it_IT
Andate a vedere, ne vale la pena.


Eden Salento
culla di tradizioni antiche e
luogo innovativo.
Cuore pulsante di affetti 
conoscenze e sapori.
Luogo d'incontro e di relax
di pace e divertimento. 
Luogo di coccole e carezze
di comprensione e rispetto per gli animali.
Esperienza sensoriale e di memoria.
                                                                 P.V.

eden salento agribeach





giovedì 17 agosto 2017

Cestino estivo goloso

Ricetta cestino estivo di meringa!

cestino meringa frutta estivo


INGREDIENTI

Albume 1
Zucchero 60 g + 5 g per panna
Sale un pizzico
Limone un goccio
Panna da montare 125 ml
Fragole 3
Kiwi metà
More 7
Menta 2 foglie


PROCEDIMENTO

Aggiungere un pizzico di sale e una goccia di limone all'albume.  Iniziare a montare il composto aggiungendo gradatamente lo zucchero.

ricetta cestino meringa frutta


Riempire la sac a poche con il composto. Formare un cestino di meringa.

ricetta cestino meringa frutta


Porre in forno a 90°C e cuocere fino a che la meringa non sarà completa mente asciutta.
Togliere dal forno e far raffreddare.
Montare la panna aggiungendo gradatamente lo zucchero.
Riempire una sac a poche e farcire il cestino coprendo anche parte dei bordi.

ricetta cestino meringa frutta


Lavare e tagliare la frutta e la menta.

ricetta cestino meringa frutta


Decorare il cestino con la frutta.

ricetta cestino meringa frutta


Buon appetito!



Greasy summer basket



INGREDIENTS

Egg white 1
Sugar 60 g + 5 g for cream
Salt a pinch
Lemon Juice a bit
Cream to assemble 125 ml
Strawberries 3
Kiwi half
Berry 7
Mint 2 leaves


METHOD

Add a pinch of salt and a drop of lemon to the egg white. Begin to mount the mixture by gradually adding sugar.
Fill the sack with the compound. Form a meringue basket.
Place in oven at 90 ° C and bake until the meringue is completely dry.

Remove from oven and cool. Add the cream and  gradually add the sugar. 

Fill a sack and fill the basket and even some of the edges.

Wash and cut the fruit and the mint.


Decorate the basket with the fruit.


Enjoy your meal!





mercoledì 19 luglio 2017

Buon compleanno nonno Piero

ricetta meringata

Questa torta fa parte della tradizione della nostra famiglia.
Abbiamo iniziato a degustarla in una famosa pasticceria della città in cui viviamo,  fino a che non ci siamo cimentate nell'impresa di riprodurla fedelmente nella nostra cucina.
È la preferita di nonno Piero e, con piacere, la proponiamo in occasione del suo 78° compleanno.
Tanti auguri nonno. Ti vogliamo bene!


INGREDIENTI
albumi 5
zucchero 300 g + 30 g per panna
Sale un pizzico
Limone 3 gocce
Aroma arancia 2 gocce
Panna montata 1.5 l



PROCEDIMENTO

Mettere gli albumi in una terrina aggiungendoci un pizzico di sale. Con le fruste montateli a  neve aggiungendovi due gocce di limone e gradatamente lo zucchero e , quasi alla fine, le due gocce di aroma.

ricetta meringata


Otterrete un composto fermo che stenderete in due teglie da forno formando due strati identici.  Questi rappresenteranno la base e lo strato superiore della torta.

ricetta meringata


Far cuocere in forno ventilato a 90°C per circa due ore, abbassare a 80° C è procedere con la cottura finché la meringa non si sarà asciugata completamente.

ricetta meringata compleanno


Togliere dal forno, far raffreddare e iniziare a comporre la torta.
Montare la panna aggiungendo in modo graduale lo zucchero.
Stendere sul primo strato di meringa una parte di panna montata livella di la con una spatola.
Porre il secondo strato di meringa e con una sac a poche guarnire ricoprendo con tanti piccoli ciuffetti.

ricetta meringata

ricetta meringata

ricetta meringata


Utilizzare l'eventuale meringa avanzata sbriciolandola e decorando i bordi della torta.

ricetta meringata


Buon appetito!




ricetta meringata



This cake is part of the tradition of our family. We started to taste it in a famous bakery in the city we live in, until we've been working hard to reproduce it faithfully in our kitchen. She is the favorite of Grandpa Piero and, with pleasure, we propose her on her 78th birthday. Many wishes grandfather. We love you!

INGREDIENTS

Egg whites 5
Sugar 300 g + 30 g for cream
Salt a pinch
Lemon 3 drops
Orange aroma 2 drops
Whipped cream 1.5 l

METHOD

Put the white of the eggs in a bowl adding a pinch of salt. With the whiskers mount them to snow adding two drops of lemon and gradually the sugar ;almost in the end, add the two drops of aroma.

You will get a firm mixture that you will lay in two baking trays forming two identical layers. These will represent the base and top layer of the cake.

Cook in a 90 ° C oven for about two hours, lower it to 80 ° C and cook until the meringue has dried completely.

Remove from the oven, let it cool and start compiling the cake.
Fit the cream by gradually adding sugar. Spread on the first layer of meringue a piece of whipped cream with a spatula.
Place the second layer of meringue and with a sac garnish covering with many small tufts.

Use any remaining meringue by crumbling it  and decorate the edges of the cake.

lunedì 5 giugno 2017

Biscotti alla Pimiki golosissimi

Ricetta biscotti alla Pimiki!!

ricetta biscotti burro


Questa ricetta nasce da un errore fatto in corso d'opera.  La bilancia ha pesato male gli ingredienti e così sono nati questi biscotti.  Vi garantisco che sono una vera leccornia.  La bontà non dipende assolutamente da chi li cucina bensì dalla qualità del burro che, nel nostro caso, veniva direttamente da un caseificio del Parmigiano di Modena.

INGREDIENTI
Burro 150 g
Zucchero a velo 75 g
Farina 00 200 g
Uovo 1
Sale un pizzico
Aroma vaniglia 1 fialetta


Procedimento

Montare con le fruste il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo.

ricetta biscotti burro

Lavorare il composto per almeno 5-
6 minuti.
Aggiungere l'uovo intero e amalgamare fino al suo completo assorbimento, unire anche l'aroma.

ricetta biscotti burro


Aggiungere, mescolando delicatamente,  la farina precedentemente setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Quando il composto sarà omogeneo riporlo in una sac a poche e formare tanti piccoli cilindretti.

ricetta biscotti burro


Infornare a forno caldo 240°C per due minuti. Abbassare poi la temperatura a 200°C e far cuocere per 2 - 3 minuti.

Far raffreddare.

ricetta biscotti burro


Buon assaggio. Uno tira l'altro.