Linguine alle vongole veraci

Ricetta linguine light alle vongole veraci!

INGREDIENTI

Vongole veraci 1 kg
Aglio 1 spicchio
Olio evo 2 cucchiai
Linguine 450 g
Limone 1
Prezzemolo un ciuffo
Sale grosso una manciata
Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO


Mettere in ammollo le vongole per circa 30 minuti in poca acqua con una manciata di sale grosso. Sciacquare poi energicamente le vongole cambiando l'acqua per 4 - 5 volte.

In un tegame porre uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio.

Accendere il fuoco e quando l'olio sarà caldo aggiungere le vongole.

Far cuocere a fuoco vivo fino a che i frutti di mare non si schiuderanno. Aggiungere in cottura il succo di limone e un goccio di vino bianco.

Via via che i molluschi si schiudono toglierli dal fuoco riponendoli in un contenitore separato.

Sgusciare metà vongole e unirle al sugo di cottura rimasto.

A parte far scaldare l'acqua per la cottura della pasta.  Salare e tuffarvi le linguine.
A cottura ultimata della pasta unirla ai molluschi sgusciati. Mescolare bene, aggiungere il prezzemolo, precedentemente lavato e sminuzzato.
Servire guarnendo i piatti con le vongole intere tenute da parte.

"Linguine" pasta with clams light recipe

INGREDIENTS

Clams 1 kg
Garlic 1 clove
Oil evo 2 spoons
Linguine 450 g
Lemon 1
Parsley a clump
Cooking salt a handful
Table salt to taste

METHOD

Soak the clams for about 30 minutes in a little water with a handful of large salt. Then vigorously rinse the clams by changing the water for 4-5 times.

Put a clove of garlic and two tablespoons of oil in a pan. Turn on the fire and when the oil is hot add the clams.
Cook on a live fire until the seafood will unravel.
Add lemon juice and a drop of white wine during the baking.

As the mollusks unlock, remove them from the fire by placing them in a separate container. Peel half clams and add them to the remaining cooking sauce.

Apart warm water for cooking pasta. Put the "linguine" in the salted water.
After finishing the dough, combine it with shelled molluscs.
Stir well, add the parsley, previously washed and crushed.

Garnish the plates with the whole clams kept aside.

Crema di tiramisù estiva al pompelmo rosa

Ricetta tiramisù estivo al pompelmo rosa!

INGREDIENTI

Mascarpone 250 g
Panna da montare 250 g
Orzo 3 cucchiai
Zucchero di canna  70 g
Uova 2
Pompelmo rosa uno
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preparare l'orzo portando ad ebollizione l'acqua e aggiungendo la polvere di orzo solubile. Mescolare bene.
Mescolare lo zucchero con i tuorli. Unire il mascarpone mescolando fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Montare gli albumi e, a parte, la panna montata.

Unire 3 cucchiai di  orzo alla crema di mascarpone e il succo di metà pompelmo, mescolare bene e aggiungere anche gli albumi e la panna montati.

Mescolare delicatamente in modo da mantenere la spumosita' del composto.

Sbucciare e togliere via la polpa bianca della parte rimanente dell'agrume.
Tagliarlo a pezzetti.
Comporre i dessert utilizzando dei bicchieri trasparenti sulla cui base metterete i dadini di pompelmo.

Aggiungere 1 foglia di menta tagliata a metà e la mousse di tiramisù.
Guarnire il tutto con la buccia del pompelmo ben lavata e sagomata a piacere.

Pink grapefruit tiramisù!

INGREDIENTS

Whipping cream 250 g

Mascarpone cheese 250 g

Barley 3 tablespoons

Cane Sugar 70 g

Eggs 2

Pink grapefruit one 1

pinch of salt

METHOD

Prepare the barley by boiling the water and adding the soluble barley powder. Mix well.

Stir the sugar with the yolks. Mix the mascarpone until the mixture is well-blended.

Mount the whites and, separately, the whipped cream. Combine 3 tablespoons of barley cream with mascarpone and half grapefruit juice, mix well and add the whites and whipped cream.

Mix gently so as to maintain the compound's spraying. Peel and remove the white pulp of the remaining portion of the citrus. Cut it into pieces.

Dial the desserts using transparent glasses on which base you will put the grapefruit pods.

Add 1 half-cut mint leaf and tiramisu mousse.

Garnish all with the grapefruit peel that is well-washed and shaped to taste.

Sorbetto all'anguria super light

Ricetta sorbetto all'anguria super light!

INGREDIENTI

Anguria polpa 400 g
Limone 2 cucchiai
Zucchero di canna 30 g
Acqua 2 cucchiai
Menta q.b.

PROCEDIMENTO

Togliere la buccia e i semi dall'anguria.

Sciacquare e tritare  con il frullatore ad immersione.  Eliminare una parte del liquido.

A parte sciogliere lo zucchero in due cucchiai d'acqua e far raffreddare.

Unire la polpa dell'anguria tritata con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il succo di.limone e mescolare bene. Riporre il tutto in freezer.
Una volta solidificato riprendere il composto e sminuzzarlo.  Ripetere l'operazione per almeno 4 - 5 volte (ovvero ogni volta che la polpa si indurira').

Servire con due foglioline di menta come decorazione.

Super light watermelon sorbet recipe!

INGREDIENTS

Watermelon pulp 400 g
Lemon 2 tablespoons
Cane Sugar 30 g
Water 2 tablespoons
Mint q.b.

METHOD

Remove the peel and seeds from watermelon.
Rinse and chop with the immersion mixer. Eliminate a portion of the liquid. Aside melt the sugar into two tablespoons of water and cool.
Combine the chopped minced pulp with sugar syrup. Add the lemon juice and mix well. Place it all in a freezer.
Once solidified, resume the compound and smudge it. Repeat the operation for at least 4 to 5 times (that is whenever the pulp gets harder).

Serve with two mint leaves as decoration.

Eden Salento Agribeach

Oggi vi vogliamo parlare di un posto meraviglioso conosciuto circa tre anni fa.
Si trova in Salento, regione Puglia, provincia di Lecce.

Posto ideale per i nostri amici a quattro zampe e per chi, pur non possedendoli, ama i cani.
Un tappeto d'erba fa da cornice a questo meraviglioso posto che consente ai pelosetti di scorrazzare ovunque, tenuti al guinzaglio, arrivando addirittura a fare un bagno nel meraviglioso mare cristallino.
La struttura è gestita da Ambra e dal suo staff, composto interamente da ragazzi giovani che, mettendosi in gioco, hanno ideato una formula di vacanza originale e davvero vincente.
Qui vi posto il link del loro sito: https://m.facebook.com/agribeachedensalento/?locale2=it_IT
Andate a vedere, ne vale la pena.


Eden Salento
culla di tradizioni antiche e
luogo innovativo.
Cuore pulsante di affetti 
conoscenze e sapori.
Luogo d'incontro e di relax
di pace e divertimento. 
Luogo di coccole e carezze
di comprensione e rispetto per gli animali.
Esperienza sensoriale e di memoria.
                                                                 P.V.

Cestino estivo goloso

Ricetta cestino estivo di meringa!

INGREDIENTI

Albume 1
Zucchero 60 g + 5 g per panna
Sale un pizzico
Limone un goccio
Panna da montare 125 ml
Fragole 3
Kiwi metà
More 7
Menta 2 foglie


PROCEDIMENTO

Aggiungere un pizzico di sale e una goccia di limone all'albume.  Iniziare a montare il composto aggiungendo gradatamente lo zucchero.

Riempire la sac a poche con il composto. Formare un cestino di meringa.

Porre in forno a 90°C e cuocere fino a che la meringa non sarà completa mente asciutta.
Togliere dal forno e far raffreddare.
Montare la panna aggiungendo gradatamente lo zucchero.
Riempire una sac a poche e farcire il cestino coprendo anche parte dei bordi.

Lavare e tagliare la frutta e la menta.

Decorare il cestino con la frutta.

Buon appetito!

Greasy summer basket

INGREDIENTS

Egg white 1

Sugar 60 g + 5 g for cream

Salt a pinch

Lemon Juice a bit

Cream to assemble 125 ml

Strawberries 3

Kiwi half

Berry 7

Mint 2 leaves

METHOD

Add a pinch of salt and a drop of lemon to the egg white. Begin to mount the mixture by gradually adding sugar.

Fill the sack with the compound. Form a meringue basket.

Place in oven at 90 ° C and bake until the meringue is completely dry.

Remove from oven and cool. Add the cream and  gradually add the sugar. 

Fill a sack and fill the basket and even some of the edges.

Wash and cut the fruit and the mint.

Decorate the basket with the fruit.

Enjoy your meal!