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lunedì 27 marzo 2017

Sbrisolona vegan

Ricetta sbrisolona vegan!


ricetta sbrisolona vegan


INGREDIENTI

100 g farina di mais
100 g semola grano duro
100 g mandorle + 15 g per decorazione
75 g zucchero di canna
60 g burro di mele (trovate la ricetta qui)
50 g olio semi di girasole
10 g acqua
Raspatura di un limone
Un pizzico di sale


PROCEDIMENTO

Tritare le mandorle. Miscelare le due farine e disporle a fontana in una ciotola.

ricetta sbrisolona vegan


Versare nel centro lo zucchero,  le mandorle, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale.
Mescolati tutti gli ingredienti,  formare una nuova fontana, mettere nel centro il burro di mele, l'olio e l'acqua.
Rimestare facendo amalgamare i singoli ingredienti.
Otterrete un impasto sabbioso che depositerete su una placca da forno ricoperta di carta antiaderente.

ricetta sbrisolona vegan

ricetta sbrisolona vegan



Infornare a 180°C .
Lasciar raffreddare e servire decorando a piacere con dello zucchero.

ricetta sbrisolona vegan

Recipe crumble cake vegan!


INGREDIENTS 100 g of corn meal 100 g durum wheat semolina 100 g + 15 g almonds for decoration 75 g brown sugar 60 g apple butter (you can find the recipe here) 50 g of sunflower seed oil 10 g water Buffing of a lemon A pinch of salt
METHOD Chop almonds. Mix the two flours and arrange them in a heap in a bowl.

Pour in the center sugar, almonds, lemon zest and a pinch of salt. Mixed in all the ingredients, form a new fountain in the center put the apple butter, oil and water. Stir doing mix the individual ingredients. You will get a sandy mix that will deposit on a baking sheet covered with greaseproof paper.

Bake at 180 ° C. Allow to cool and serve garnished to taste with sugar.

lunedì 20 marzo 2017

Filetto "alla Wellington" vegan

Ricetta filetto alla Wellington vegan!

ricetta filetto wellington vegan


INGREDIENTI

280 g funghi surgelati
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 cipolla rossa media
2 cucchiai di passata di pomodoro
Rotolo pasta sfoglia vegana
Mezzo bicchiere d'acqua
40 g vino bianco
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Preparare una cipolla lavandola, tagliandola a rondelle e mettendola a rosolare con un filo d'olio.  Lavare quindi un cespo di radicchio, tagliarlo a listerelle e cuocerlo insieme alla cipolla. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.  Dopo circa 10 minuti aggiungere i funghi surgelati e il vino.
Cuocere per altri 15 minuti. Far raffreddare.
Stendere la sfoglia e porvi al centro il composto. Arrotolare e chiudere le estremità.

ricetta filetto wellington vegan


 Spennellare con olio evo e infornare a 200°C per circa 25 minuti.

ricetta filetto wellington


Buon appetito!

Recipe Beef Wellington vegan

ricetta filetto wellington vegan




INGREDIENTS 280 g frozen mushrooms 1 head of radicchio di Chioggia 1 medium red onion 2 tablespoons of tomato puree vegan puff pastry roll Half glass of water 40 g white wine extra virgin olive oil q.s. METHOD Prepare by washing onion, cutting it into slices and putting it to brown with a little oil. Then wash a radicchio, cut into strips and cook with the onion. Add half a glass of water. After about 10 minutes add the frozen mushrooms and wine. Cook for another 15 minutes. Allow to cool. Roll out the dough and ask yourself the center of the compound. Roll up and close the ends.
ricetta filetto wellington vegan


Brush with olive oil and bake at 200 ° C for about 25 minutes.

ricetta filetto wellington

Enjoy your meal!


giovedì 16 marzo 2017

Ravioli di carciofi vegan

Ricetta ravioli vegan di carciofi light!!!

ricetta ravioli carciofi vegan


INGREDIENTI


Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 200g
Acqua 100 g
Sale un pizzico


4 carciofi romaneschi
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cipolla piccola rossa
Succo di un limone
Acqua q.b.
Vino  bianco q.b.


PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.

ricetta ravioli carciofi vegan


Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

Pulire i carciofi togliendo le foglie più coriacee.  Tagliare la punta. Tagliare il gambo longitudinalmente togliendo la parte più dura. Aprire i carciofi a metà ed eliminare la "barba".
Tagliare a spicchi.
Tagliare finemente la cipolla, metterla a cuocere in una casseruola con un filo d'olio.
Unire i carciofi e cuocere per circa 15 - 20 minuti aggiungendo dell'acqua se il composto tenderà ad asciugarsi eccessivamente.

ricetta ravioli carciofi vegan


Salare, far raffreddare e tritare il tutto.
Tirare la pasta in sfoglie sottili, tagliarla in rettangoli di 3 -4 cm.
Formare dei mucchietti con il composto e riporlo sulle losanghe di pasta.

ricetta ravioli carciofi vegan


Richiudere con un'altra sfoglia di pasta e sigillare i singoli mucchietti.

ricetta ravioli carciofi vegan


Tagliare il bordo dei rettangoli e poi i ravioli singolarmente.

ricetta ravioli carciofi vegan


A parte scaldare una pentola d'acqua salata.
Gettare i ravioli e cuocerli per circa 3 minuti.
Scaldare il composto rimasto con un po' di vino bianco e versarlo sui ravioli pronti.

Buon appetito!


Vegan artichoke ravioli light recipe!!!


INGREDIENTS

For the ravioli pasta:
durum wheat semolina flour 200g
Water 100 g
Salt a pinch

For the inside:
4 Roman artichokes
extra virgin olive oil q.s.
Salt to taste.
1 small red onion
Juice of one lemon
Water
White wine

METHOD

Pour the flour on a board and slowly add the water gradually so as to incorporate it (the exact amount may vary depending on the type of flour), add a pinch of salt and knead to an elastic dough.

ricetta ravioli carciofi vegan

Make the dough rest covered for about 30 minutes. In the meanwhile clean the artichokes by removing the most leathery leaves. Cut the tip. Cut the stem longitudinally removing the hardest part. Open the artichokes in half and remove the "beard". Cut into wedges. Finely chop the onion and put it to cook in a pan with a little oil. Combine the artichokes and cook for about 15 - 20 minutes, adding water if the compound will tend to dry out excessively.

ricetta ravioli carciofi vegan


Adjust with salt and allow to cool and chop everything. Roll out the dough into thin sheets, cut into    3 -4 cm rectangles. Form small heaps with the mixture and place it on lozenges pasta.

ricetta ravioli carciofi vegan

Cover with another sheet of dough and seal the individual piles.

ricetta ravioli carciofi vegan

Cut the edges of the rectangles and then the ravioli individually.

ricetta ravioli carciofi vegan


Aside heat a pot of salted water. Throw the ravioli inside and cook them for about 3 minutes. Heat the remaining mixture with a little bit of white wine and pour over the ravioli.
Enjoy your meal!






domenica 12 marzo 2017

Torta di compleanno al cioccolato e pistacchio. Auguri Marco!!!

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno


Oggi è il compleanno del nostro cucciolo che piano piano sta diventando un piccolo uomo.
Nonostante stia crescendo, dentro di lui rimane ancora il bimbo che sogna ad occhi aperti una torta di compleanno con........udite udite........I dinosauri!
E noi che pensavamo di proporre un dolce sofisticato da pubblicare con tanto di servizio fotografico.

Ecco la torta dunque.
Non è né vegan né light.
Et voilà.

DOLCE AL CIOCCOLATO E PISTACCHI


INGREDIENTI

130 g pistacchi sgusciati
150 g zucchero
250 g cioccolato fondente
6 uova
150 g burro
1 bustina di vanillina
5 g di lievito


PER LA COPERTURA

200 g cioccolato fondente
70 g burro

DECORAZIONE

Cioccolato fondente q.b.
Cioccolato bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero.
Sciogliere 250g cioccolato fondente+150g burro a bagnomaria.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno



Tritare i pistacchi.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno


Unire alle uova montate il composto al cioccolato lasciato precedentemente raffreddare.
Aggiungere la polvere di pistacchi,  la vanillina e il lievito.  Amalgamare bene gli ingredienti facendo attenzione a non far smontare il composto.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno


Prendere una pirofila di vetro rettangolare e ricoprirla con carta forno precedentemente bagnata e strizzata.
Versare l'impasto e far cuocere a 160°C per circa 50 minuti.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno


Nel frattempo preparare la copertura facendo fondere il resto del cioccolato e del burro a bagnomaria e fargli raggiungere temperatura ambiente.

Sfornare la torta,  farla raffreddare, dividerla a metà e sovrapporre in due strati. Trasferirla sulla grata e versarvi sopra il cioccolato fuso.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno

ricetta torta cioccolato pistacchi compleanno


In due contenitori differenti fondere il cioccolato bianco e il fondente.
Prendere un foglio di carta forno. Munirsi di una siringa per decorazione e riempirla di cioccolato bianco fuso.
Disegnare il soggetto precedentemente scelto. Far raffreddare. Coprire la decorazione con il cioccolato fondente. Mettere in frigo.
Prima di servire la torta togliere le decorazioni dal frigo e staccare delicatamente dalla carta forno.
Deporre sopra la torta e servire.

Buon appetito!

ricetta torta cioccolato pistacchi compleanno


Today is the birthday of our puppy that is slowly becoming a little man. Despite is growing inside him it is still the child who daydreams a birthday cake with unbelievable ........ ........ Dinosaurs! And we thought to propose a sweet sophisticated to be published complete with a photo shoot. Here's the cake, then. It is neither vegan nor light. Et voila. SWEET CHOCOLATE AND PISTACHIOS INGREDIENTS 130 g shelled pistachios 150 g sugar 250 g dark chocolate 6 eggs 150g butter 1 teaspoon of vanilla extract 5 g of yeast FOR COVERAGE 200 g dark chocolate 70 g butter DECORATION Dark chocolate q.s. White chocolate q.s. METHOD Beat eggs with sugar. Melt 250g dark chocolate + 150g butter in a double boiler.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno

Chop the pistachios.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno

Combine eggs mounted to the chocolate mixture previously left to cool. Add the powder pistachio, vanilla and baking powder. Mix the ingredients well, being careful not to remove the compound.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno


Take a rectangular glass baking dish and cover with baking paper previously soaked and squeezed. Pour the mixture and bake at 160 ° C for about 50 minutes.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno

Meanwhile, prepare the cover by melting the rest of the chocolate in a double boiler and butter and it reaches room temperature. Remove from the oven the cake, let it cool, divide it in half and overlap in two layers. Transfer it on the grate and pour the melted chocolate.

ricetta torta cioccolato pistacchio compleanno

ricetta torta cioccolato pistacchi compleanno

In two different containers melt the white chocolate and dark. Take a sheet of parchment paper. Prepare a syringe for decoration and fill it with melted white chocolate. Draw the subject previously chosen. Allow to cool. Cover the decor with dark chocolate. Put in refrigerator. Before serving remove the cake decorations from the refrigerator and gently peel off the parchment paper. Lay it over the cake and serve. Enjoy your meal!

ricetta torta cioccolato pistacchi compleanno


giovedì 9 marzo 2017

Radicchio di Treviso tardivo alla piastra

Ricetta radicchio di Treviso alla piastra light!


ricetta radicchio piastra light



INGREDIENTI

500 g radicchio di Treviso
Acqua q.b
Aceto q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

ricetta radicchio piastra light


Preparare un'emulsione di olio e aceto rispettivamente in proporzione 1:3. Immergervi il radicchio lavato e tagliato e porlo su una piastra precedentemente riscaldata.

ricetta radicchio piastra light

ricetta radicchio piastra light


ricetta radicchio piastra light

Cuocere per circa 7-8 minuti a fuoco medio salando a fine cottura.

Posizionare su un piatto da portata e servire.

Può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero (dura anche 2 giorni).

Buon appetito!


lunedì 6 marzo 2017

Burro di mele - Ricetta vegan

Ricetta burro di mele vegan !

ricetta burro mele vegan


INGREDIENTI

4 mele Morgenduft
1 cucchiaino di cannella
32 g acqua


PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti.

ricetta burro mele vegan


Riporle in una casseruola, aggiungere acqua e cannella e portare a bollore.
Coprire e abbassare il fuoco facendo cuocere per circa un'ora.

ricetta burro mele vegan

ricetta burro mele vegan


Riporre il burro bollente all'interno dei vasetti, far raffreddare e riporre in frigo.

Con questa dose a noi è venuto soltanto un vasetto che abbiamo conservato in frigorifero e consumato in una settimana.

Può essere utilizzato come sostituto del burro nei dolci o come semplice marmellata.





giovedì 2 marzo 2017

Ravioli vegan al radicchio

Ricetta ravioli vegan al radicchio!

ricetta ravioli vegan radicchio


INGREDIENTI

Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 200g
Acqua 100 g
Sale un pizzico

Per il ripieno:

1 cipolla rossa
3 pomodori ciliegini
1 cespo radicchio di Chioggia
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Vino bianco mezzo bicchiere

ricetta ravioli vegan radicchio


PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.
Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavare la cipolla e il radicchio.
Mettere la cipolla a rosolare con un filo d'olio.

ricetta ravioli vegan radicchio


Cuocere per circa 5 minuti e aggiungere i ciliegini tagliati in quattro parti e il radicchio tagliato a listerelle sottili.

ricetta ravioli vegan radicchio

ricetta ravioli vegan radicchio


Cuocere il tutto per circa 20 minuti, salare e a metà cottura aggiungere il vino bianco.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
Tagliare delle losanghe di circa 3 cm di larghezza.

ricetta ravioli vegan radicchio

Ricavare dei piccoli mucchietti dal composto e riporli distanziati sulla losanga di pasta.

ricetta ravioli vegan radicchio


Coprire con un'altra sfoglia e richiuderli premendo negli spazi intermedi.

ricetta ravioli vegan radicchio


ricetta ravioli vegan radicchio


Rifilare i bordi e formare i vari ravioli.

ricetta ravioli vegan radicchio

ricetta ravioli vegan radicchio

Mettere a bollire una pentola piena d'acqua,  salare e aggiungere un cucchiaino d'olio evo. Quando l'acqua bolle tuffarvi i ravioli e cuocerli per tre minuti circa.

ricetta ravioli vegan radicchio

Infine scolare e condire il tutto con il sugo di radicchio avanzato.
Buon appetito!

ricetta ravioli vegan radicchio