Code di scampi ai ferri

Ricetta code di scampi ai ferri light!!

INGREDIENTI

500g code di scampi
sale q.b.
olio evo
limone q.b
pepe a piacere
prezzemolo (per guarnire)

PROCEDIMENTO

Pulire le code di scampi: togliere il carapace facendo un'incisione sul dorso con le forbici e prelevare quindi l'intestino.

Sciacquare gli scampi sotto l'acqua corrente, ungerli con un'emulsione di olio, pepe, sale e limone e adagiarli su una bistecchiera antiaderente.
Cuocere per circa 7-8 minuti girandoli a metà cottura.
Servirli con un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo.

Plumcake Vegan con sorpresa

Ricetta Plumcake Vegan bigusto con sorpresa!

INGREDIENTI

Primo impasto

100 g semola di grande duro
100 g farina integrale di grano tenero
70 g zucchero di canna
25 g cacao
20 g olio evo
300 g acqua
1/4 bustina di lievito

Secondo impasto

200 g semola di grano duro
90 g zucchero di canna
4 g lievito
1 bustina di vanillina
250 g acqua
20 g olio evo


PROCEDIMENTO

Preparare il primo impasto mescolando gli ingredienti secchi.
Aggiungere l'olio e l'acqua mescolando con una frusta.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno  a 180°C  per 20 minuti.
Far raffreddare il dolce ottenuto.

Tagliarlo a fette di circa 2 cm.

Con uno stampino della forma desiderata, non più alto del dolce  ottenuto,  incidere le fette.
Otterrete così tante piccole formine di dolce al cacao.

Procedere quindi con il secondo impasto.
Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere poi quelli umidi.
Versare uno strato sottilissimo di composto sullo stampo del plumcake.
Mettere poi le formine di dolce in verticale, l'una vicino all'altra,  fino a coprire l'intera lunghezza.

Versare il composto rimanentenello stampo.

Infornare a 180°C per 30 minuti.

Assaggiare;-)

Alici - Preparazione - Semplicissimo

Le alici a casa nostra vengono consumate almeno una volta alla settimana.
È un pesce azzurro, ricco di omega 3, di vitamine  e di numerosi altri elementi preziosi per la nostra salute.
Si prestano ad essere preparate nei modi più disparati.
Noi spesso le acquistiamo in grandi quantità, le puliamo e le riponiamo in freezer, pronte per essere utilizzate al momento giusto.

Ora mostreremo passo passo la loro preparazione.

INGREDIENTI

1 kg alici

PROCEDIMENTO

Togliere parte anteriore e intestini facendo leva con il pollice della mano sotto alla testa. Tirando si staccano testa e intestino.

Aprire la pancia del pesce, togliere la lisca e la piccola pinna posta sul dorso.

Lavare le alici e riporle su uno scolapasta ad asciugarsi.

Tamponare il pesce con un foglio di carta assorbente.

Mettere i filetti ottenuti su un foglio di pellicola o su un sacchettino per conservare gli alimenti.
Chiudere il tutto e riporlo in freezer.

Quando deciderete di utilizzarle, togliete le alici dal freezer alcune ore prima e mettetele in frigorifero.
Procedere poi con la cottura desiderata.

Ragno di pane

Ricetta ragno di pane porta salsa!

INGREDIENTI

335g farina 00
135g latte
50g acqua
10g lievito di birra
6g sale
20g zucchero
50g burro

PROCEDIMENTO

Mescolare gli ingredienti secchi. Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Fondere il burro in un pentolino. Aggiungere gli ingredienti liquidi facendo attenzione al quantitativo d'acqua (potrebbe non essere necessaria tutta). Impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto elastico.

Mettere a lievitare per 1 ora e mezza.

Dividere l'impasto in 8 palline da 32 grammi ciascuna (per le zampe), 1 pallina da 125 grammi (per la testa) e tenere il rimanente composto per il corpo.

Lavorare le prime 8 sezioni fino a formare le zampette e posizionarle su una teglia immaginando il contorno del ragno. Porre la pallina da 125g in modo tale che copra le estremità delle zampe anteriori.

Lavorare quindi anche il rimanente impasto a formare il corpo rotondo e adagiarlo coprendo le estremità delle zampe posteriori. Prendere uno stampino resistente alle temperature elevate e inserirlo al centro del dorso.

Lasciare lievitare il tutto per un'oretta circa e far cuocere infine in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti.

Zucca di gorgonzola

Ricetta zucca di gorgonzola

INGREDIENTI

Pasta sfoglia q.b.
200g Gorgonzola

PROCEDIMENTO

Formare una palla con la crema di gorgonzola.

Praticare delle incisioni verticali lungo tutta la circonferenza e metterlo in frigo.
Nel frattempo utilizzando la pasta sfoglia creare una fogliolina e il gambo della zucca.

Cuocerli in forno a 200° fino a doratura e applicarli sulla zucca di gorgonzola.

Riporre il tutto in freezer fino a 2 ore prima di servire.

Et voilat!

Candele di arance e clementine

Tutorial candele di arance e clementine!

Ecco un tutorial semplice e divertente per ottenere delle eleganti e profumate candele!

OCCORRENTE x 5 candele

2 arance
3 clementine
5 cerini

PREPARAZIONE

Prendere un'arancia e incidere la buccia a metà in senso orizzontale. Prendere un cucchiaio e inserirlo delicatamente nell'apertura praticata precedentemente dal coltello.

Applicando una leggera pressione staccare la metà superiore della scorza dal frutto fino ad arrivare al picciolo.

Con la stessa tecnica prelevare anche la parte inferiore.

Adagiare il cerino all'interno della scorza e chiudere la candela con il "coperchietto".

Ripetere il procedimento anche per i rimanenti frutti.

Mela take away

Ricetta mela take away!

Se come noi siete amanti delle mele ma non sapete come portarvele in giro già pronte senza che si ossidino questo post fa per voi.

Il procedimento per ovviare a questo problema è molto semplice.

INGREDIENTI

Mela
Limone
Acqua

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente la mela con l'acqua corrente. Sezionarla a metà e eliminare il torsolo. Tagliarla quindi a cubetti e riporla in un contenitore a chiusura ermetica. In una ciotolina creare un'emulsione di limone e acqua e versarla infine a filo sul frutto. Chiudere il contenitore e agitarlo in modo tale da distribuire equamente il limone che assicura un mantenimento ottimale della nostra mela.

Se usata come spuntino per il giorno dopo ma non volete ridurvi all'ultimo  a prepararla, la macedonia può essere tranquillamente composta alla sera, avendo però l'accuratezza di conservarla in frigo il più possibile.

Zucche di clementine

Tutorial zucche di clementine!

INGREDIENTI

Clementine
Sedano

PROCEDIMENTO

Lavare e sbucciare la clementine togliendo anche la pellicina bianca.
Tagliare le coste di sedano a bastoncini sottili.
Porre al centro delle clementine i bastoncini di sedano in modo da formare il gambo della zucchetta.

Torta di halloween

Ricetta torta di halloween!

INGREDIENTI

Per il teschio:

1 albume

50g mandorle

60g zucchero a velo

Per la pasta frolla (bara e gabbia toracica):

120g burro

250g farina 00

80g zucchero

1 uovo

4g lievito

un pizzico sale

Per l'intestino:

200g pan di spagna al cacao

150g nutella

Cacao amaro in polvere q.b.

Per la glassa:

90g cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

TESCHIO

Ridurre in polvere le mandorle, montare a neve fermi stima l'albume .  Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungere l'albume gradatamente fino a raggiungere un composto morbido ma non appiccicoso.

Formare il teschio creando una forma ovale in cui praticare 3 fori per le orbite e il naso. Formare la bocca tagliuzzando la pasta. Cuocere in forno a 230°C per 20 minuti.

BARA

Unire lo zucchero con il burro (tirato fuori dal frigo circa 30 minuti prima) tagliato a pezzetti.

Incorporare l'uovo lavorando il composto velocemente con le fruste. Aggiungere infine il tutto alla farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Formare una palla e lasciar riposare per 2 ore circa.

Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e posizionarla su  uno stampo rettangolare con i bordi (noi l'abbiamo creato con alluminio e carta forno) , punzecchiare con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 180°C per 25 minuti circa.
Una volta raffreddata versarvi del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Stendere in modo uniforme.

COSTOLE

Con la pasta frolla rimasta sagomare la colonna vertebrale e le costole.

Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

INTESTINO

Abbiamo utilizzato il pan di Spagna al cacao che troverete qui,  mescolato con la Nutella e poi passato, una volta sagomato, nel cacao amaro. Disporre come da foto.

Comporre con pazienza la torta e portare in tavola!

Puntarelle Pimiki

Ricetta puntarelle alla Pimiki!

Le "puntarelle",  altro modo per definire la cicoria cimata , costituiscono un piatto tradizionale appartenente alla cucina romana e laziale in generale.
Noi le proponiamo in una veste nuova,  ma altrettanto semplice e leggera.


INGREDIENTI

1 cespo di cicoria cimata
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
1 limone
Vino bianco q.b.
1 cucchiaio di Curcuma in polvere
1 pizzico di pepe nero


PROCEDIMENTO

Separare i germogli di cicoria dalle foglie.
Lavarli e tagliarli a metà o a un terzo  (a seconda della dimensione ).

Metterli a cuocere in un tegame con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
Far cuocere per circa 20 minuti aggiungendo, alla fine, il sale.
Durante la cottura aggiungere un po' d'acqua e vino bianco in modo da mantenere morbido il tutto.
Poco prima di spegnere aggiungere il succo di un limone, la curcuma e il pepe. Far sfumare e chiudere il fuoco.

Servire tiepide.  A noi piacciono anche fredde.

Buon appetito!

Curiosità

La curcuma è una spezia che ha moltissime proprietà: è antiossidante,  svolge un'azione antinfiammatoria, ed è un antitumorale.
Per "attivarla" al meglio è necessario aggiungere un pizzico di pepe.